Storkök och storhushåll i utveckling
22 - 23 February 2012 , Stockholm - Saturnus konferens, Hornsgatan 15
Storkök och storhushåll i utveckling – ett forum där du fyller på ditt kunskapsförråd om det senaste inom måltid, utbyter erfarenheter och nätverkar med andra engagerade inom just ditt område.
Att arbeta i storkök kräver mycket engagemang, vilja och kunskap. Det är en utmaning att tillaga många måltider på kort tid med begränsad budget och höga krav. Samtidigt som de medvetna gästerna och kunderna blir allt mer medvetna – stora som små. Det ska givetvis inte bara smaka bra och se tilltalande ut, det ska ha rätt näringsinnehåll också, samtidigt som du ska kunna säkerställa och redovisa att måltiderna faktiskt är det.
Hur släpper man då loss kreativiteten i ett storkök och skapar utrymme för kvalitetsförbättringar? Hur stor omsorg måste vi ägna åt livsmedelsupphandling och hur vet vi att den är gjord på rätt sätt? Hur skapas effektivt ledarskap som leder till nöjda och glada medarbetare? Hur gör vi med omotiverad kökspersonal? Måste man som ledare ha allas förtroende? Många storkök har stor utvecklingspotential och många vill ta del av hur just deras storkök kan möjliggöra detta.
Konferensen behandlar:
- Guldkantad, kreativ och näringsriktig mat i storkök - med begränsade resurser, går det?
- Beräkning av näring, näringsriktighet i mat - praktiska svårigheter, praktiska lösningar!
- Satsning på det ekologiska köket - vad har vi att vinna?
- Våga bryt och planera bort de gamla mönstren i köket - få högre kvalitet, ökad matglädje och minskade kostnader
- Hur väcker vi kreativiteten i köket och arbetar praktiskt mot samma mål?
- Hur förbättra hygienen och säkerheten i storköket?
Ladda ner broschyr i PDF-format 
Beställ kostnadsfri broschyr 
Utställare:
Kontaktpersoner:
Projektledare Josefine Lindblad
08 598 870 00
josefine.lindblad@cku.se
Marknadsförare Hilda Widaeus 08 598 870 00 hilda.widaeus@cku.se
Sponsorskap- och utställning Ingela Norlander 08 598 870 00 ingela.norlander@cku.se
